生アスパラの冷たいポタージュスープ
アスパラを切る
ミキサー等に入る大きさにします。
ミキサーやブレンダーに入れる
ミキサー等がない場合は、大根おろし器などですりおろしても作れます。
ミルク、生クリーム、調味料を加える
生クリームを入れない場合はミルクの量を増やします。
なめらかになるまで回す
つぶつぶざらざら感が残っていても美味しいのでお好みで。
すりおろしたチーズをたっぷり
アスパラはチーズとの相性が良く、肌や目の潤いや喉の痛みの緩和にも。
スプラウトやアスパラを飾る
アスパラの色が美しいのでなにも飾らなくても美味しそうに見えます。
作り方のポイント
- 冷製スープにするので、よく冷えたミルクを用意します。
- 朝穫れでないアスパラの場合は２～３分茹でるかレンジ加熱1分程度します。
- チーズの塩分が加わるのでコンソメはお好みで加えます。
- チーズはすりおろしたいのでパルミジャーノなど固いものを使います。
使用したブレンダー
クイジナートのハンドブレンダー
- 潰す、混ぜる、泡立てが簡単に出来ます。
- 思っていたより洗いやすい。
- 卵白の泡立てが何しろ早い、あっという間！
- 見た目がスッキリでデザインが好き。
生アスパラの選び方
- 緑色が濃くて鮮やかなもの。切り口がみずみずしくて、穂先がぎゅっと締まっているもの。
- 太いものは柔らかくって甘いです。北海道の人は太いものを好みますよ～！
- 収穫後も成長を続けるので2～3日経過すると甘みがなくなり固くなり消化の面でも劣化します。
生アスパラの保存方法
購入したらすぐ食べた方がいいけれど、1度に食べちゃうのともったいない気も。お弁当の色どりやお肉料理の付け合わせなど、少しだけ使いたいこともありますよね。そういう時は冷凍保存がおススメです！
- （冷凍保存1ヶ月）切り口を5ミリ程度カット、下部5センチ位をピーラーで剥き、好きな長さにカットしてジッパー付きの袋に。
- （冷蔵保存4～5日）温度が低い方が良いので野菜室より冷蔵庫に。
- （常温保存1日）乾燥を防いで、立てて保存。
アスパラ以外なら
アスパラギン酸を取るなら茹でたソラマメやグリンピースも。暑い夏に体を冷やすにはそのまま使えるキュウリもおススメ！
アスパラギン酸の効果
アスパラに含まれるアスパラギン酸って凄い！
- 生命の源、アミノ酸のひとつ。
- 疲労回復
- 毒素排出
- 代謝アップ
- 美肌効果
