黒豆（おせち料理）

2021年1月10日2021年11月15日

１．お手軽レシピ

今年も真っ黒に日焼けするほどマメに勤勉に働けますように～！難しい工程はないです、煮るだけ～！好きな甘さに作れるのがうれしいです。

２．材料

黒豆（２５０ｇ）塩（小3/4）水(７cup)砂糖（２８０ｇ）醤油（大１と1/2）錆びた釘や重曹は使いません。

３．材料費

黒豆1袋４１５円。１０食分くらいの量ができます。税金や調味料は計算に入れていません。

４．作り方

黒豆はボウルに入れてさっと水洗いします。

鍋に水と塩と黒豆を入れて１晩置きます。

砂糖と醤油を加えて煮ます。沸騰するまでは強火で大丈夫。

沸騰したら一気にアクが出でくるのでアクとり網などで取り除きます。ぼこぼこ泡が出てくるので吹きこぼれに注意し、アクを取り除いたら弱火にします。

ここからはずっと弱火でコトコト煮ていきます。落し蓋の代わりにオーブンペーパーをくしゃくしゃっとしてのせて煮ています。
私は１時間煮ては冷まして、を３～４回繰り返します。冷めるときに味がぐっとしみて美味しくなります。４～５時間ずっと火にかけているのも疲れるので煮る時間を分けています。コンロが空くので他の調理もできます。
１時間煮ると煮汁がこのくらい減ります。

２回目煮たらこのくらい。

鍋のまわりが黒く汚れるので濡らしたペーパーでぐるっと１周して拭くと気持ちいです。

まっくろ～！

煮汁が少なすぎたらお水を加えても大丈夫！煮汁から黒豆がでないようにします。
３～４回（３～４時間）好きな固さに煮えたら出来上がりです！甘すぎたらお水を加えて煮汁を薄めてひと煮立ちさせちゃいます！

５．盛り付け

蓋つきのガラス容器に盛り付けました。黒豆は煮汁に漬かっていないとシワシワになっちゃうので煮汁もたっぷり盛り付けます。

盛り付けのポイント

蓋があると残したときにそのまま冷蔵庫に入れられるので便利です。黒豆のキラキラ感やつやつや感が奇麗なので、ガラス容器に盛り付けるのが好きです。

盛り付けた食器

ナチュラルキッチンの店舗で購入したもの。コットンケース用なのかな。１００円です♡
サイズ（直径7センチ×７センチ）蓋は含みません。

６．保存

冷蔵庫に入れるときはジッパー付きの袋で保存しています。省スペースで済むのと洗わなくて済むのでタッパーよりラクチンです。冷蔵庫で1週間で食べきるようにします。たっぷりの黒豆が出来るので半分は冷凍保存しています。ジッパー付きの袋に薄くなるように入れて凍らせると、使いたい時に使いたい分量だけポキっと折って使えます。